|
|
Cannelloni Met Ricotta En Paddenstoelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 20 lasagnevellen
Voor de vulling:
1 eetl. olijfolie25 gram boter of margarine2 teentjes knoflook, fijngesneden500 gram paddestoelen (champignons en shi-take), grof gehaktzout en peper300-400 gram ricotta of huttenkase50 gram geraspte pecorinikaasnootmuskaat2-3 eetl. fijngesneden peterselie100 gram rauwe ham, in heel dunne halve plakken150 gram jonge kaas, in heel dunne halve plakken 5-6 dl Bechamel saus, ze
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200?C.
Bereidingswijze:
Kook de lasagnevellen volgens gebruiksaanwijzing in ruim kokend water met wat zout beetgaar. Laat ze op een vochtige doek uitlekken.
Vulling:
Verhit de olie met de boter en bak daarin de knoflook en de paddestoelen ? 10 minuten. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Roer de ricotta los met een vork, meng dit met de pecorino, nootmuskaat, peterselie en het paddestoelenmengsel.
Leg op elk lasagnevel een plakje ham en een plakje kaas, schep er een volle eetlepel vulling op en rol het pastavel op.
Schep een dun laagje bechamelsaus in de ovenschaal en leg hierop de cannelloni naast elkaar. Schenk de rest van de bechamelsaus erover. Meng de parmezaanse kaas met de slagroom en verdeel dit mengsel over de cannelloni.
Bak de cannelloni 20-30 minuten in het midden van de oven.
Bechamelsaus:
Bechamelsaus is kant en klaar te koop in pakjes. Wilt U bechamelsaus toch zelf maken, volg dan dit recept:
Voor ? 5dl:
Sment 50 gram boter of margarine en roer er 40 gram bloem door. Verwarm de bloem op zacht vuur ? 3 min. roer er dan 5 dl volle melk door tot een gladde saus ontstaat. Laat de saus op zacht vuur ? 5 minuten koken en breng deze op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
|
|
|